自家栽培のタラゴンと海老、アボガドのサラダ

ヨーロッパでは雑草扱いのハーブも日本で料理用を求めるとどうしても高い。

そういうわけでハーブを大量に使う料理に憧れて始めた家庭菜園。

育ったら使わなきゃ、という強迫観念がないこともないのですが

あれこれ試しています。

タラゴン（エストラゴン）はヨモギの仲間の多年草で八角に似た個性の強いハーブ。

魚介に合わせるタルタルソースなどドレッシングによく使われるハーブで

その強い風味が料理の味を劇的に変化させることから「魔法の竜」と呼ばれるとか呼ばれないとか。

半耐寒性という事で日本の夏季が苦手ですが、最近元気に育ってきたので使ってみました。

英国の料理人ジェイミーオリバーはサラダの素材として野菜のように大量に使っていましたが

慣れないと料理の味が全てタラゴンに支配されかねません。

少量使う分にはほんのりとした苦みと爽やかな後味がいいですね。

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